Laptele de soia ar putea fi alternativa originala a laptelui de lapte, dar laptele de ovaz este cu siguranta cel mai la moda.
Ambele sunt mult mai bune pentru mediu decat laptele de vaca, mai ales din cauza emisiilor de metan care provin din agricultura animala. Dar care este mai verde?
Fiecare cultura emite o cantitate similara de gaze cu efect de sera si foloseste aproximativ aceeasi cantitate de pamant si apa, asa ca raspunsul se reduce la locul in care creste si la modul in care se transforma in lapte.
Aflati mai multe despre sustenabilitatea laptelui de ovaz fata de laptele de soia, inclusiv totul, de la pesticide la mile alimentare pana la preocuparile legate de defrisare.
Impactul asupra mediului al laptelui de ovaz
In 2020, laptele de ovaz a depasit laptele de soia ca fiind al doilea cel mai popular tip de lapte alternativ din SUA, dupa laptele de migdale. Acum apare in aproape fiecare meniu de cafenea si este considerata cel mai ecologic tip de lapte de acolo. Din pacate, este si cel mai scump.
Utilizarea apei
Culturile de ovaz necesita, in general, cea mai mica cantitate de apa din orice planta folosita pentru lapte. Organizatia Natiunilor Unite pentru Alimentatie si Agricultura stabileste necesarul de apa pentru recoltele de ovaz la 450 pana la 650 de milimetri pe perioada de crestere. Aceasta este o treime din necesarul de apa pentru recolta de banane, jumatate din necesarul de citrice si bumbac si putin mai putin decat necesarul de soia, rosii si cartofi.
O parte din motivul pentru care ovazul are o eficienta atat de mare in utilizarea apei se datoreaza faptului ca creste in sezonul mai rece, din martie pana in iulie. Lipsa caldurii in aceasta perioada de crestere permite plantelor sa-si pastreze umiditatea. In plus, au un raport admirabil „apa verde” la „apa albastra” (adica apa care vine din cer versus apa care este luata de pe pamant) de opt la unu.
Consumul de apa al laptelui de ovaz a fost estimat la aproximativ 48 de galoane per galon de lapte.
Utilizarea terenurilor
SUA au putin sub doua milioane de acri plantati de ovaz, fiecare acru producand aproximativ 65 de busheli. Texas, Dakota de Nord, Dakota de Sud si Wisconsin sunt cele mai importante state de crestere a ovazului, dar recolta creste la nord pana in Alaska si la sud pana in Florida. Tot din California pana in Maine.
Aceasta distributie este o dovada a rezistentei plantei. Ovazul poate creste intr-o gama larga de climate si conditii de sol, ceea ce face mai usor pentru oameni sa aprovizioneze cu ovaz cultivat local cu mai putine „mile de mancare” - milele parcurse de alimente de la producator la consumator, adica.
Un alt lucru bun despre ovaz este ca beneficiaza de fapt solul, mai ales atunci cand este tratat ca o „cultura de pauza” intre cultivarea altor lucruri. Ele ajuta la suprimarea buruienilor, absorb excesul de nutrienti si mentin solul impreuna pe vreme rece. Cultivarea ovazului intre alte cicluri de cultura poate duce la culturi mai sanatoase si mai productive.
Emisii de gaze de sera
Laptele de ovaz are, de asemenea, o amprenta de carbon clar scazuta - de fapt, mai mica decat toti concurentii sai, inclusiv laptele de vaca, laptele de migdale si laptele de soia. Un pahar este egal cu 0,4 kilograme de dioxid de carbon, fara a include emisiile din distributie.
Acea amprenta de carbon provine din utilizarea ingrasamintelor anorganice cu azot si fosfat, gunoi de grajd animal, aplicarea de var si motorina pentru masinile agricole, ca sa nu mai vorbim de protoxidul de azot emis de reziduurile de ovaz.
Vorbind despre reziduuri: trebuie luat in considerare si produsul secundar al laptelui de ovaz, care este pulpa care este aruncata dupa ce ovazul este inmuiat, amestecat si strecurat. Toate tipurile de lapte alternativ au un produs secundar. Daca sunt trimise la o groapa de gunoi, aceste deseuri alimentare genereaza un gaz cu efect de sera de 80 de ori mai puternic decat dioxidul de carbon, care este metanul. Din fericire, este adesea redirectionat catre ferme de animale pentru a fi folosit ca hrana pentru animale.
Pesticide si ingrasaminte
Ovazul poate fi cultivat organic - cautati sigiliul Departamentului Agriculturii din SUA - dar cei care nu sunt cultivati organic sunt adesea tratati cu un cocktail de substante chimice toxice care patrund in sol. In cele din urma, ei calatoresc la rezervoare de apa subterana care curg in sistemele de apa dulce si in mare.
In SUA, 64% din culturile de ovaz din primele 13 state producatoare de ovaz sunt tratate cu pesticide si chiar mai mult cu ingrasaminte chimice. In 2018, Environmental Working Group a anuntat ca a gasit urme de praf „in fiecare proba de cereale populare pe baza de ovaz si alte alimente pe baza de ovaz comercializate copiilor”. Organizatia Mondiala a Sanatatii a identificat substanta chimica omniprezenta, glifosatul, ca fiind „probabil cancerigen”, se spune.
Din fericire, studiile arata ca glifosatul nu se bioacumuleaza la oameni sau alte animale si, prin urmare, este considerat relativ netoxic pentru viata acvatica. Desigur, acesta nu este cazul tuturor produselor chimice agricole. Un raport din 2021 a dezvaluit ca pesticidele „au reprezentat o amenintare cronica pentru viata acvatica din rau” in toate cele cinci regiuni identificate din SUA.
Impactul asupra mediului al laptelui de soia
Laptele de soia este acum al treilea cel mai popular tip de lapte alternativ din SUA, dupa migdale si ovaz. Este cunoscut pentru ca este primul lapte vegan disponibil pe scara larga de pe piata, dar recent si-a pierdut o mare parte din baza de consumatori din cauza problemelor de durabilitate si sanatate.
Culturile de soia au fost invinuite pentru defrisarea pe scara larga in padurea tropicala amazoniana. Mai rau inca, culturile cultivate in SUA sunt cel mai adesea modificate genetic pentru a fi tolerante la erbicide.
Utilizarea apei
Culturile de soia au aproape aceleasi nevoi de apa ca si culturile de ovaz, aproximativ 450 pana la 700 de milimetri pe perioada de crestere. Ceea ce este chiar mai bun decat ovazul este ca soia cultivata pentru productia de lapte foloseste o medie globala de 95% apa verde si doar 3% apa albastra. Deci, rezervoarele de apa subterana nu sunt de obicei drenate de dragul unei bauturi pe baza de soia.
Cu toate acestea, un raport amplu din 2011 privind amprenta apei a produselor din soia a dezvaluit ca fiecare galon de lapte de soia are nevoie de 297 de galoane pentru a fi facut, de peste sase ori mai mult decat ceea ce este necesar pentru a face lapte de ovaz. Aproape fiecare parte din aceasta – 99,7% – provine din lantul de aprovizionare (inclusiv zaharurile, porumbul si aromele care intra in el), se arata in raport.
Utilizarea terenurilor
Culturile de soia folosesc o cantitate similara de pamant ca si culturile de ovaz si sunt la fel de rezistente ca ovazul, capabile sa se adapteze la o varietate de clime si conditii. Spre deosebire de ovaz, care are o distributie globala, 80% din soia din lume este cultivata in SUA, Brazilia si Argentina. Plantatiile de soia au inlocuit zone vaste ale padurii tropicale amazoniene, desi o mare parte din aceasta este folosita pentru hrana animalelor, mai degraba decat pentru lapte vegan. Fondul Mondial pentru Natura salbatica spune ca industria de soia „provoaca defrisari pe scara larga si deplasarea micilor fermieri si a popoarelor indigene de pe tot globul”.
Pentru a inrautati lucrurile, culturile de soia sunt adesea cultivate continuu in monocultura, chiar daca pot fi cultivate prin rotatie cu alte culturi. Soia in monocultura depinde mai mult de pesticide si ingrasaminte; fara aceste substante chimice, daunatorii si bolile se pot hrani cu ele pentru o perioada nedeterminata de timp.
USDA spune ca 90% din soia cultivata in SUA este modificata genetic pentru a avea trasaturi tolerante la erbicide si rezistente la insecte.
Emisii de gaze de sera
Universitatea Columbia echivaleaza un pahar cu lapte de soia cu 0,4 kilograme de emisii de CO2, la fel ca laptele de ovaz. Dar amprenta de carbon a soiei este umflata de faptul ca copacii care absorb carbon sunt taiati pentru a-i face spatiu.
In Brazilia, de exemplu, emisiile din productia si exportul de soia sunt de 200 de ori mai mari in unele municipalitati decat in altele din apropiere. Fluctuatia provine in principal din „conversia vegetatiei naturale in teren arabil”, a spus un studiu din 2020.
In SUA, emisiile de la productia de soia au scazut din 1980. In 2015, media a fost de 7,5 lire echivalent CO2 emise pe bushel.
Pesticide si ingrasaminte
Soia organica reprezinta mai putin de 0,1% din productia mondiala totala (inclusiv cea produsa pentru hrana animalelor, nu doar pentru hrana umana). Aceasta inseamna ca restul de 99,9% este supus utilizarii pesticidelor si ingrasamintelor.
Datele USDA spun ca 44% din hectarele interne sunt tratate doar cu cele mai comune patru ingrasaminte, 98% cu erbicide, 22% cu fungicide si 20% cu insecticide.
O investigatie a Greenpeace si a ONG-ului elvetian Public Eye a constatat ca doua treimi din vanzarile de pesticide din Brazilia au fost achizitionate pentru plantatiile de soia din tara.
Ce este mai ecologic, laptele de ovaz sau laptele de soia?
Laptele de ovaz este considerat in general a fi mai verde decat laptele de soia si, de fapt, cel mai verde lapte nelactat disponibil.
In timp ce culturile de soia au aproximativ aceleasi nevoi de apa si pamant ca si culturile de ovaz, boabele de soia sunt cultivate prea des in regiuni vulnerabile unde habitatul vital al faunei salbatice trebuie curatat pentru ele. In plus, necesita mult mai multa apa de-a lungul lantului de aprovizionare si trebuie sa fie distribuite din trei tari producatoare de top, in timp ce ovazul creste aproape peste tot, in intreaga lume.
Laptele de ovaz organic facut din ovaz cultivat local (sau cel putin pe plan intern) este mai durabil decat optiunile din soia. O optiune si mai buna ar fi sa aprovizionati cu ovaz crud de la furnizorul local de zero deseuri si sa va faceti propriul lapte de ovaz acasa.
Indiferent de laptele pe care il alegeti, este important sa sustineti afacerile etice, sustenabile, care sunt transparente in ceea ce priveste lanturile lor de aprovizionare si isi ambaleaza produsele in cutii de lapte reciclate si/sau reciclabile. Multi vin in Tetra Paks - asigurati-va ca stiti cum sa le eliminati. Adesea, trebuie sa trimiteti aceste cutii inapoi la Tetra Pak, deoarece majoritatea unitatilor nu dispun de echipamentele necesare pentru a le recicla.
